材料:
雞蛋三顆，A 芒果 醬：芒果2斤半（連皮連核稱的），白砂糖100克，水100克，涼開水250克，B意大利蛋白霜：蛋白3顆，白砂糖25克，水20克
做法:
1.芒果去皮去核，放入攪拌機內攪成醬狀。
2.攪好的芒果醬。
3.白砂糖100克+ 水100克用奶鍋煮成糖漿（略有粘稠的樣子，但不用轉成金黃色）
倒入打好的芒果醬內，攪拌均勻。 再加入250克涼開水，攪拌均勻。 放入冰箱裡冷凍。
（此時已經很好吃了，沒有打蛋器的，不加蛋白霜也可以了）
4.三顆雞蛋，分出蛋白了。 用電動打蛋器打成粗泡。 白砂糖25克+ 水20克加熱至121度放入蛋白液內（這就是生蛋消毒法）然後繼續攪打。
5.直至蛋白打成硬性發泡。
6.從冰箱內取出已凍成半凝固的芒果冰（狀態就是用勺子可以挖起來的樣子）
7.放入蛋白霜，用橡皮刮刀攪拌均勻，（此時的芒果冰體積就蓬鬆，脹大了很多了）
放入冰箱冷凍室即可，吃的時侯挖出來。
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